Klasyczne japońskie rolki od lat inspirują kucharzy do tworzenia nowych połączeń smakowych. Obok hosomaki, futomaki i nigiri pojawiają się kompozycje ze składnikami kuchni europejskiej, amerykańskiej i latynoamerykańskiej. Takie propozycje interesują początkujących oraz miłośników nowych smaków. Przeczytaj artykuł i dowiedz się, czym wyróżnia się fusion sushi. Czym fusion sushi różni się od tradycyjnego? Tradycyjne sushi opiera […]

Ryż, ryby i warzywa wydają się składnikami pasującymi do jadłospisu osoby aktywnej. Gotowa rolka może jednak zawierać również smażoną panierkę, tłuste sosy i znacznie więcej węglowodanów, niż sugeruje dieta. Czy zatem sushi to dobry posiłek dla sportowców? Czy sushi sprawdza się jako posiłek przed treningiem? Ryż jest źródłem węglowodanów, z których organizm czerpie energię podczas […]

Rolki mierzące kilka kilometrów i tysiące kawałków przygotowanych w godzinę pokazują, jak daleko mogą sięgać kulinarne rekordy. Takie próby wymagają nie tylko dużej ilości ryżu, nori i ryb, lecz także dobrej organizacji oraz zachowania jakości każdej porcji. Sprawdź, które osiągnięcia Guinnessa związane z sushi robią największe wrażenie i czym różnią się od dań znanych z […]

Klasyczne rolki z rybą i warzywami zna niemal każdy, jednak w menu restauracji oraz na przyjęciach coraz częściej pojawiają się również wersje deserowe. Zachowują one charakterystyczną formę niewielkich kawałków, lecz wykorzystują owoce, kremy i inne dodatki. Sprawdź, skąd wzięła się ta koncepcja, z czego powstaje sushi na słodko i czym różni się od tradycyjnych rolek. […]

Katsuobushi nie jest w Polsce tak rozpoznawalne, jak nori, miso czy wasabi, choć ma długą historię w kuchni Japonii. Osoba, która po raz pierwszy spotyka tę nazwę w opisie potrawy, może nie wiedzieć, jakiego składnika się spodziewać ani skąd bierze się jego znaczenie. Co sprawia, że ten mało znany produkt zajmuje stałe miejsce w japońskiej […]

Tuńczyk jest jedną z najpopularniejszych ryb wykorzystywanych do sushi, choć nie zawsze cieszył się tak dużym uznaniem jak obecnie. Szczególnie tłuste partie mięsa zyskały wysoką pozycję dopiero wraz z rozwojem metod przechowywania ryb. Z poniższego artykułu dowiesz się, co warto wiedzieć o tuńczyku w sushi, od prostych kompozycji po bardziej rozbudowane zestawy. Dlaczego tuńczyk jest […]

Sushi od lat cieszy się popularnością na całym świecie i dla wielu osób jest jednym z ulubionych wyborów na lunch, kolację lub spotkanie ze znajomymi. Jednocześnie wokół tej potrawy narosło wiele pytań i mitów. Część osób zastanawia się, skąd bierze się tak silna ochota na kolejne wizyty w sushi barach. Czy odpowiada za to sam […]

Wokół wielu potraw powstają legendy, zwyczaje i historie przekazywane przez kolejne pokolenia. Nie inaczej jest z sushi, które poza bogatą tradycją kulinarną doczekało się również różnych wierzeń związanych ze sposobem jego jedzenia. Niektóre z nich dotyczą szczęścia, inne szacunku dla jedzenia lub symboliki konkretnych zachowań przy stole. Które z nich są najciekawsze i skąd się […]

Większość osób odwiedzających sushi bary samodzielnie wybiera interesujące je pozycje z menu. Jednak w japońskiej kulturze kulinarnej znany jest także inny sposób serwowania posiłku, który opiera się na zaufaniu do wiedzy, doświadczenia i umiejętności sushi mastera. Z poniższego artykułu dowiesz się, na czym polega omakase i jaką rolę odgrywa w nim sushi master. Co oznacza […]