Rolki z mięsem zdecydowanie zasługują na uwagę. Tym bardziej że kuchnia japońska kojarzy się głównie z ryżem, nori i surowymi rybami. Czas przełamać ten schemat i pokazać, że menu restauracji sushi jest różnorodne. Poza tym nie wszyscy przepadają za surową rybą lub po prostu nie mogą jej jeść, jak np. dzieci czy kobiety w ciąży. Z tego artykułu dowiesz się, jakie propozycje sushi z mięsem oferują japońskie restauracje.

Czym wyróżnia się chirashi z kawałkami polędwicy?

Lubisz sushi, ale surowa ryba nie do końca ci odpowiada? W takiej sytuacji warto zwrócić uwagę na gyuniku chirashi. Nazwa oznacza po japońsku wołowinę. Zamiast łososia lub tuńczyka sushi master układa w miseczce cienko pokrojoną polędwicę. Wcześniej jest ona przygotowana metodą tataki, czyli krótko obsmażona z zewnątrz. Nie brakuje w tym daniu także dodatków typowych dla japońskiej kuchni, czyli np. warzyw, sosów i sezamu. Wołowina o aksamitnej teksturze świetnie pasuje do delikatnego i lekko kwaskowatego ryżu. Samo chirashi też stanowi ciekawą alternatywę dla tradycyjnych rolek, bo jest to zdekomponowane sushi. Dzięki temu łatwiej wyczuć strukturę mięsa i można użyć większych kawałków.

Jak smakuje nigiri z marynowaną wołowiną?

Kolejną smaczną propozycją w menu japońskiej restauracji może być nigiri z marynowaną wołowiną. Sushi master układa cienki plaster mięsa bezpośrednio na porcji ryżu. Po krótkim marynowaniu wołowina nabiera wyrazistego smaku umami i słodkawej nuty. Krótko opalone mięso zyskuje także głębszy aromat oraz lekko karmelowy posmak. Z kolei ryż łagodzi intensywność marynaty i sprawia, że nigiri nie wydaje się ciężkie. Całość może przypominać mały kęs steku, ale jest delikatniejsza i łatwa do zjedzenia na raz.

Dlaczego warto wybrać futomaki ze smażoną wołowiną?

Miłośnicy sycących rolek zwykle wybierają futomaki ze smażoną wołowiną. W środku poza mięsem pojawia się zwykle ogórek, tykwa, serek albo szczypiorek. Wołowina smażona na maśle czosnkowym to raczej propozycja inspirowana kuchnią fusion. Fachowo przygotowane futomaki z mięsem rozpływają się w ustach i zdecydowanie warto je spróbować w naszej restauracji. Chrupiący ogórek przełamuje miękkość ryżu i polędwicy, a nori utrzymuje całość w zwartej formie. Futomaki ze smażoną wołowiną dobrze sprawdzają się podczas kolacji i z powodzeniem mogą zastąpić nawet klasycznego steka i są przy tym, naszym zdaniem, zdecydowanie zdrowsze i łagodniejsze dla żołądka.

Jakie inne mięsne specjały oferuje japońska restauracja?

Poza klasycznym sushi japońskie restauracje serwują również dania inspirowane street foodem z Tokio albo Osaki. Popularnością cieszy się u nas m.in. kurczak w panko podawany z grzybami shiitake, sezamem i ogórkami w sosie chili. Chrupiąca panierka kontrastuje tam z kleistym ryżem oraz słodko pikantnym sosem. W naszym menu znajdziesz również grillowaną wołowinę serwowaną z warzywami. W tym przypadku rarytasem jest również kimchi, czyli kiszonka najczęściej z kapusty pekińskiej, chilli, czosnku i przypraw. Mięso po krótkim grillowaniu zachowuje soczystość, a sos sojowy z nutą czosnku podkreśla smak polędwicy. Polecamy ci również udon. Jest to japońska zupa przygotowywana na bazie bulionu wołowego z grubym makaronem. W środku poza cienkimi plastrami polędwicy znajduje się także jajko, boczniaki, pak choy oraz świeża dymka. Taka ciepła, rozgrzewająca zupa dobrze sprawdza się podczas chłodniejszych dni oraz wieczornego wyjścia do restauracji.

Menu japońskiej restauracji może obejmować dużo więcej niż klasyczne rolki z rybą. Wśród propozycji pojawiają się m.in. sushi z wołowiną przygotowywaną metodą tataki, grillowane mięso, chrupiący kurczak w panko czy ciepły udon na bulionie wołowym. Zakochaj się w japońskiej kuchni i koniecznie odwiedź Sakanę. Zapraszamy.