Rolki mierzące kilka kilometrów i tysiące kawałków przygotowanych w godzinę pokazują, jak daleko mogą sięgać kulinarne rekordy. Takie próby wymagają nie tylko dużej ilości ryżu, nori i ryb, lecz także dobrej organizacji oraz zachowania jakości każdej porcji. Sprawdź, które osiągnięcia Guinnessa związane z sushi robią największe wrażenie i czym różnią się od dań znanych z restauracyjnego menu.

Jak długa była najdłuższa rolka sushi?

Najdłuższa rolka sushi mierzyła 2844,61 m, czyli niemal 2,85 km. Przygotował ją komitet festiwalu Tamana Otawara 20 listopada 2016 roku w japońskim mieście Tamana, a w pracy uczestniczyło prawie 400 osób. Nadzienie rolek sushi składało się z marynowanej rzodkwi daikon oraz sezamu. Taka kompozycja przypomina prostotą hosomaki, w których ryż i arkusz nori otaczają jeden dominujący składnik. W restauracji gotową rolkę dzieli się zwykle na kilka równych części, natomiast rekordowa próba wymagała równomiernego rozprowadzenia ryżu. Nadmiar farszu lub przesuszone wodorosty doprowadziłyby do pęknięcia konstrukcji i przerwania pomiaru.

Jak szeroka była największa rolka sushi?

Nick DiGiovanni i Lynn Davis przygotowali w Bostonie rolkę o szerokości 2,16 m, ustanawiając rekord 7 października 2022 roku. Osiem osób pracowało nad nią przez około trzy godziny, a do wykonania wykorzystano około 907 kg przyprawionego ryżu, 227 kg łososia, taką samą ilość ogórka oraz tysiące arkuszy nori. Rozmiar i wieloskładnikowe wnętrze przywodzą na myśl futomaki, które zazwyczaj zawierają między innymi rybę, warzywa, serek lub tamago. Gotowe sushi przekazano organizacji pomocowej, co ograniczyło marnowanie ogromnej ilości żywności.

Z czego powstała największa mozaika z sushi?

Największa mozaika z sushi zajmowała 56,50 m² i powstała w 2016 roku na stadionie w norweskim Bodø. Czterej kucharze zużyli 800 kg łososia, 400 kg ryżu, 480 kg ogórka, 200 litrów octu ryżowego oraz 10 kg szczypiorku. Z tych samych produktów powstają popularne pozycje, między innymi nigiri z plastrem łososia ułożonym na porcji ryżu, hosomaki z ogórkiem oraz rolki łączące łososia z warzywami. W rekordowej kompozycji składniki nie tworzyły jednak pojedynczych kawałków, lecz rozległy wzór przedstawiający flagę Norwegii. Szczególnej kontroli wymagała temperatura surowej ryby, ponieważ zgodnie z wymaganiami miejscowych służb mozaika mogła pozostawać na stadionie jedynie przez dwie godziny. Po zatwierdzeniu rekordu porcje sushi rozdano uczestnikom wydarzenia.

Ile rolek sushi przygotowano w godzinę?

Zespół z japońskiego miasta Uonuma przygotował w godzinę 4318 kawałków norimaki. Rekord ustanowiło 85 wolontariuszy 7 października 2017 roku. Zużyli oni 120 kg świeżo zebranego ryżu, 900 arkuszy nori, gotowane jajka i kanpyō, czyli suszone paski tykwy. Norimaki to rolki owinięte wodorostami, do których należą cienkie hosomaki z jednym składnikiem oraz grubsze futomaki z kilkoma dodatkami. Podczas rekordowej próby każda porcja musiała zachować podobny kształt, dlatego uczestnicy odmierzali ryż i nadzienie, a następnie równo dzielili gotowe rolki. Zbyt duża ilość farszu uniemożliwiłaby domknięcie nori, natomiast nierówne kawałki nie spełniałyby warunków pomiaru. Choć Guinness World Records nie przyjmuje już zgłoszeń w tej kategorii, rekord z 2017 roku nadal pozostaje oficjalnie udokumentowany.

Ile kosztował najdroższy zestaw sushi?

Najdroższy zestaw przygotowała restauracja Sushi Kirimon w Osace. Kiwami Omakase kosztował 350 000 jenów, czyli 2475 dolarów według przeliczenia podanego przez Guinness World Records, a rekord potwierdzono w 2023 roku. Degustacja składała się z 20 elementów, głównie nigiri, oraz jednego futomaki. Wśród produktów znalazły się tuńczyk błękitnopłetwy, dwa rodzaje jeżowca, uchowiec, krewetki, węgorz, krab, kawior, trufla i złoto spożywcze. Futomaki zawierało między innymi kraba, węgorza, ikrę cefala, wątrobę żabnicy, grzyby matsutake, shiitake, ogórek i tamago. Cena wynikała więc z pochodzenia produktów i rozbudowanego omakase, w którym kucharz ustala kolejność podawania, a nie z samej liczby kawałków.

Rekordy Guinnessa pokazują, że nawet dobrze znane danie może stać się podstawą widowiskowego wydarzenia kulinarnego. Zestawiając je z restauracyjnym menu, łatwiej zauważyć różnice między poszczególnymi rodzajami rolek oraz skalę pracy potrzebnej do ich przygotowania.