Osoby zamawiające sushi na różne najczęściej otrzymują je w towarzystwie wasabi i imbiru, ale nie zawsze wiedzą, jak z nich korzystać. Zamiast traktować je jako przekąski lub elementy ozdobne, warto poznać ich zastosowanie i spożywać zgodnie z przeznaczeniem. Podpowiadamy jak jeść wasabi i imbir do sushi.

W jaki sposób jeść wasabi do sushi?

Wasabi to zielona pasta o bardzo ostrym, szybko zanikającym smaku. Japończycy zazwyczaj nakładają jej niewielką ilość między ryż a rybę. W wielu lokalach w Europie, także w naszym sushi barze, pastę podaje się oddzielnie, co zachęca do samodzielnego dozowania. Warto jednak pamiętać, że wasabi do sushi powinno podkreślać smak ryby, a nie go przytłaczać. Zbyt duża porcja może zdominować delikatne nuty tuńczyka czy łososia. Przykładowo, w nigiri zaleca się cienką warstwę pasty, nakładaną bezpośrednio na rybę. Osoby mniej przyzwyczajone do ostrości mogą nanosić ją na mały fragment każdego kawałka.

Jak jeść imbir do sushi?

Imbir marynowany, czyli gari, pełni funkcję neutralizatora. Tradycyjnie jada się go między rodzajami sushi, aby oczyścić kubki smakowe i przygotować je na nowy zestaw wrażeń. Nie należy kłaść imbiru na sushi ani jeść go razem z rybą. W restauracjach lub gdy podaje się sushi na eventy, często obserwuje się osoby, które łączą imbir z wasabi i sosem sojowym, co burzy pierwotne założenie japońskiego rytuału jedzenia. Gdy na stole pojawia się kilka rodzajów maków i nigiri, imbir pomaga przejść od tłustego łososia do delikatnego pstrąga bez zakłóceń smaku. Warto o tym pamiętać, zwłaszcza podczas degustacji różnych ryb.

Jak jeść różowy i biały imbir do sushi – czym się różnią?

Różowy i biały imbir różnią się nie tylko kolorem, ale też intensywnością smaku i teksturą. Biały bywa delikatniejszy, chrupiący, lekko kwaskowy i przypomina świeże warzywo zanurzone w łagodnej zalewie. Różowy, często bardziej elastyczny i ostrzejszy, potrafi zostawić na języku wyraźniejszy ślad. Jego kolor pochodzi z naturalnej reakcji młodego imbiru na ocet ryżowy lub z dodatku barwnika roślinnego. Gdy pojawiają się oba, warto potraktować je jak dwa narzędzia. Biały do przełamywania neutralnych smaków, różowy do oczyszczenia kubków smakowych. Nie zjada się ich razem, nie układa na sushi, nie zagryza między kęsami.

Czy wasabi mieszać z sosem sojowym?

W wielu krajach przyjęło się łączyć wasabi z sosem sojowym, ale w Japonii uważa się to za błąd. Taka mieszanka może przytłoczyć smak ryby i zniekształcić zamierzony efekt. Sos sojowy powinien jedynie delikatnie dotknąć powierzchni ryby, najlepiej od strony, która nie zawiera ryżu. Zwłaszcza przy nigiri nie należy zanurzać całej porcji, ponieważ ryż wchłonie sos i traci swoją konsystencję. Wasabi do sushi najlepiej dodać osobno na rybę. Taki sposób pozwala lepiej kontrolować smak i zachować proporcje między dodatkami do sushi a głównym składnikiem.

Jak jeść wasabi i imbir do sushi – pałeczkami czy rękami?

Wasabi i imbir podaje się obok sushi, dlatego sposób ich spożycia wymaga odrębnego podejścia. Imbir najlepiej jeść pałeczkami, sięgając po pojedynczy plaster między rodzajami sushi. Z kolei wasabi do sushi nakłada się małą ilością na wierzch porcji lub bezpośrednio na rybę. Można to zrobić pałeczkami, końcem łyżeczki lub – w domowych warunkach – nawet czubkiem palca, jeśli podaje się sushi nieformalnie. Podczas posiłku ważniejsze od formy podania jest to, by zachować umiar i nie mieszać wszystkich składników bez kontroli.

Wasabi nakłada się w niewielkiej ilości bezpośrednio na rybę, nie mieszając go z sosem sojowym. Imbir je się oddzielnie między kawałkami sushi, używając go do oczyszczania podniebienia, a nie jako dodatek do samego sushi. Jeśli chcesz bardziej zgłębić tajniki jedzenia sushi z dodatkami to wpadnij do Sakana Sushi. Czekamy na Ciebie!