Sushi to potrawa, która zdobyła serca (i żołądki) ludzi na całym świecie. Ale czy wiesz, że sekret doskonałego sushi kryje się nie tylko w świeżych składnikach, ale także w odpowiednio dobranym ryżu? Czytaj dalej, a dowiesz się jaki ryż najlepiej wybrać do domowego sushi?

Czy da się zrobić sushi ze zwykłego ryżu?

Niejednokrotnie stajemy przed wyzwaniem przygotowania sushi w domu, zastanawiając się, czy konieczny jest specjalny ryż do sushi. Chociaż zwykły ryż, taki jak długoziarnisty ryż biały, może kusić swoją dostępnością, istnieją istotne różnice, które wpływają na końcowy rezultat. Ryż do sushi, znany też jako ryż sushi-meshi, wyróżnia się krótszymi, okrąglejszymi ziarnami, które po ugotowaniu stają się kleiste, pozwalając sushi utrzymać formę. Zwykły ryż, z racji swojej struktury, może nie zapewnić odpowiedniej konsystencji i spójności, co jest bardzo ważne w sushi.

Czy ryż do sushi musi pochodzić z Japonii?

Japoński ryż, zwany także ryżem Japonica, słynie ze swojej wyjątkowej jakości i smaku. Niemniej jednak, czy koniecznie musi pochodzić z Kraju Kwitnącej Wiśni, aby twój domowy wyrób był udany? Niekoniecznie. Ważne, by ryż miał właściwości zbliżone do tradycyjnego japońskiego ryżu sushi – kleistość i zdolność do absorpcji octu ryżowego. Wiele krajów, takich jak USA, Włochy czy nawet Polska, produkuje ryż, który może z powodzeniem być stosowany do sushi, pod warunkiem że spełnia wymagane kryteria.

Akita Komachi czy Koshihikari, jaki ryż do sushi wybrać?

Przy wyborze ryżu do sushi często pojawiają się nazwy jak Akita Komachi czy Koshihikari. Oba gatunki pochodzą z Japonii i są wysoce cenione za swoje doskonałe właściwości. Akita Komachi, nazwany na cześć słynnej urody z japońskiej prowincji Akita, to odmiana ryżu, która zyskała uznanie za swoją wyjątkową jakość. Charakteryzuje się ona delikatnym, prawie słodkim smakiem oraz miękką, ale zarazem lepką konsystencją po ugotowaniu. Dzięki tym właściwościom, Akita Komachi świetnie sprawdza się w roli ryżu do sushi, umożliwiając sushi mistrzom formowanie idealnych kawałków nigiri czy rolek maki.

Co ciekawe, ryż Akita Komachi najlepiej rośnie w chłodniejszym klimacie północnej Japonii, co nadaje mu unikalne właściwości. Jego ziarna są nieco mniejsze niż inne odmiany, co wymaga precyzji i delikatności podczas przygotowywania sushi.

Z drugiej strony mamy Koshihikari, uznawany za złoty standard wśród ryżów do sushi. Ta odmiana ryżu pochodzi z prefektury Niigata, ale obecnie uprawiana jest w wielu innych regionach Japonii, a nawet poza jej granicami. Koshihikari słynie z doskonałej równowagi między kleistością a delikatną strukturą ziaren. Jego lekko słodkawy smak i idealna konsystencja czynią Koshihikari wyborem wielu szefów kuchni specjalizujących się w sushi na całym świecie. Uprawa Koshihikari wymaga szczególnej uwagi i troski, co przekłada się na jakość każdego ziarna. Wybór między Akita Komachi a Koshihikari to często kwestia osobistych preferencji. Dlatego zachęcamy do kupowania różnych rodzajów ryżu, dzięki temu znajdziesz taki, który Tobie odpowiada najbardziej.

Pamiętaj, by eksperymentować z różnymi gatunkami, takimi jak Koshihikari czy Akita Komachi, aby znaleźć ten, który najlepiej odpowiada twoim gustom. A teraz, czas zabrać się za przygotowanie sushi – powodzenia!