Tempura to japońska technika smażenia, która zmienia tradycyjne sushi w chrupiące, pełne smaku danie. Zastanawiasz się, jak smakują krewetki lub warzywa w chrupiącej panierce? W tym artykule przybliżymy, smak sushi w tempurze, bazując na naszym menu, czytaj dalej.

Co to jest tempura?

Tempura to popularne w kuchni japońskiej danie, które polega na obtaczaniu kawałków warzyw, owoców morza czy mięsa w lekkim cieście, a następnie smażeniu ich na głębokim oleju. Ciasto przygotowuje się z mąki pszennej i lodowatej wody, czasem dodaje się do niego mąkę kukurydzianą lub żółtko jaja, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.

Technika smażenia tempury została wprowadzona do Japonii w XVI wieku przez portugalskich misjonarzy, co tłumaczy jej nazwę pochodzącą od portugalskiego słowa „tempero” (przyprawa)​​. Z czasem stała się ona integralną częścią japońskiej kuchni, popularną zarówno w eleganckich restauracjach, jak i ulicznych budkach. Lokale specjalizujące się w tempurze noszą nazwę „tempura-ya” i oferują różne dania bazujące na tej technice.

Jakie są rodzaje tempury?

W Japonii wyróżnia się dwa główne style tempury — Kanto i Kansai. Region Kanto, obejmujący m.in. Tokio, preferuje tempurę smażoną na oleju sezamowym, co nadaje potrawie wyrazisty, orzechowy smak. W tym stylu jest ona przygotowywana z owoców morza, takich jak krewetki i ryby, oraz warzyw. Po usmażeniu podaje się ją z sosem tentsuyu, który składa się z bulionu dashi, sosu sojowego i mirinu. Natomiast region Kansai, obejmujący m.in. Osakę i Kioto, preferuje tempurę smażoną na oleju o neutralnym smaku, takim jak olej roślinny. Składniki używane w tym stylu to głównie warzywa, co podkreśla delikatniejszy i bardziej subtelny smak potrawy. Tempura w stylu Kansai często jest podawana z solą, pieprzem lub aromatycznymi przyprawami, takimi jak matcha (zielona herbata w proszku) czy sansho (pieprz japoński), zamiast sosu​.

Jak smakuje sushi w tempurze?

Sushi w tempurze to wyjątkowe połączenie tradycyjnych smaków sushi z chrupiącą, złocistą panierką. Z reguły jest on delikatny, lekko słony, idealnie komponujący się z różnymi składnikami sushi, takimi jak ryby, owoce morza, a nawet warzywa czy kurczak. Dzięki smażeniu na głębokim oleju tempura nadaje sushi dodatkową teksturę, która kontrastuje z miękkim ryżem i świeżymi dodatkami​. Poniżej z kolei prezentujemy, jak smakuje sushi w tempurze z naszego menu.

Krewetka w tempurze

To połączenie delikatnej krewetki w chrupiącej tempurze z intensywnym smakiem tuńczyka i luksusowych trufli. Danie oferuje harmonijną kompozycję smaków, która zachwyca swoją wyrafinowaną prostotą. Potrawa to jest idealna dla miłośników subtelnych, ale wyrazistych doznań kulinarnych.

Dorada w tempurze

Delikatna dorada w lekkiej tempurze połączona z soczystą wołowiną tworzy unikalne zestawienie morskiego i mięsnego smaku. To sushi jest zarówno satysfakcjonujące, jak i zaskakujące, idealne dla tych, którzy lubią eksperymentować z różnymi smakami.

Krab w tempurze

Chrupiący krab w tempurze z dodatkiem opalanego łososia, pikantnym chili, słodyczą brązowego cukru i cytrusowym akcentem pomarańczy oferuje prawdziwą symfonię smaków – od słodkiego po pikantny. To pozycja dla tych, którzy lubią bogate i złożone kompozycje smakowe.

Małże Św. Jakuba i szparagi w tempurze

Małże Św. Jakuba i szparagi w chrupiącej tempurze, wzbogacone pikantnym jalapeño, eksplodującym tobiko i świeżym kizami, oferują wyjątkowo złożone doznania. Danie jest świeże i wyrafinowane, znakomite dla tych, którzy szukają nowoczesnych interpretacji sushi.

Sushi w tempurze to idealny wybór dla tych, którzy szukają czegoś więcej niż tradycyjnego sushi. Zapraszamy do skosztowania tych wyjątkowych dań i odkrycia nowych, niezwykłych smaków sushi w tempurze.