Tradycyjne sushi to synonim surowej ryby i schłodzonego ryżu. Ale czy wiesz, że istnieją też warianty, które można spożywać na ciepło? W tym artykule odkryjemy, jakie rodzaje sushi można jeść w ten sposób. Jesteś ciekawy? Czytaj dalej.

Czy sushi tradycyjnie je się na ciepło, czy na zimno?

Tradycyjnie sushi spożywa się na zimno. Surowe ryby, takie jak łosoś czy tuńczyk, zachowują swoją świeżość i smak, gdy są podawane schłodzone. Ważnym elementem sushi jest jego ryż, który powinien być letni – nie gorący, ale też nie całkowicie zimny, aby idealnie komponował się z resztą składników. W japońskiej kulturze kulinarnej istotna jest harmonia smaków i tekstur, którą osiąga się właśnie dzięki odpowiedniej temperaturze składników.

Jednak kultura kulinarna ewoluowała, a sushi stało się popularne na całym świecie, co doprowadziło do różnych interpretacji tego dania. Dzięki temu powstały warianty rolek, które można jeść na ciepło, choć nie jest to zgodne z tradycyjną japońską formą​. Wprowadzenie ciepłych elementów do sushi to często efekt kreatywności szefów kuchni, którzy łączą tradycyjne techniki z lokalnymi smakami i preferencjami.

Jakie sushi można jeść na ciepło?

Jednym z popularnych wariantów sushi, które można jeść na ciepło, jest sushi w tempurze. Ten rodzaj rolek zyskuje na popularności ze względu na swoją wyjątkową chrupkość i smak. Kawałki sushi, zazwyczaj z rybą lub warzywami, są panierowane w lekkim cieście tempura i smażone na głębokim oleju. Dzięki temu zyskują złocistą, chrupiącą skorupkę, która kontrastuje z delikatnym wnętrzem. Takie sushi najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu, ponieważ po kilku godzinach traci swoją chrupkość i świeżość. Sushi w tempurze często podawane jest z różnymi sosami, takimi jak majonez wasabi, sos sojowy lub słodko-ostry sos chili, które dodatkowo podkreślają jego walory smakowe.

Innym przykładem sushi na ciepło z naszego menu jest nigiri sushi z pieczonym łososiem lub tuńczykiem. W tym przypadku kawałek surowej ryby umieszczony na owalnej porcji ryżu jest delikatnie pieczony przy użyciu palnika gazowego lub w piecu. Proces ten nadaje jej subtelny, wędzony smak i ciepłą teksturę, która doskonale komponuje się z chłodnym ryżem sushi. Nigiri z pieczonym łososiem często jest posypane odrobiną soli morskiej i skropione sokiem z cytryny, co podkreśla jego smak.

Czy sushi można podgrzewać?

Po pierwsze, ryż w sushi jest specjalnie przygotowywany, aby uzyskać odpowiednią teksturę i smak. Podgrzewanie go powoduje, że staje się on zbyt kleisty i miękki, tracąc swoją oryginalną strukturę. Ryż do sushi jest gotowany, a następnie mieszany z octem ryżowym, co nadaje mu charakterystyczny smak. Podgrzewanie go niszczy tę delikatną równowagę i sprawia, że staje się on nieapetyczny.

Po drugie, nori, czyli suszone wodorosty, które otaczają wiele rodzajów sushi, mogą się rozpadać pod wpływem ciepła. Ma ono za zadanie utrzymywać składniki sushi razem oraz dodawać specyficzny smak. Podgrzewane nori staje się miękkie i traci swoje właściwości.

Po trzecie, surowe ryby, które są podstawowym składnikiem wielu rodzajów sushi, nie powinny być podgrzewane ze względów zdrowotnych. Z reguły tuńczyk, łosoś czy halibut, są przechowywane w niskich temperaturach, aby zapobiec rozwojowi bakterii i zachować świeżość. Podgrzewanie tych ryb powoduje ich denaturację, co wpływa negatywnie na ich smak i teksturę, a także może prowadzić do utraty wartości odżywczych.

Jak widać, sushi można spożywać zarówno na ciepło, jak i na zimno, wszystko zależy od typu rolki, którą zamówimy. Jedno jednak jest pewne, sushi najlepiej smakuje, kiedy jest świeże, zapraszamy do nas na ucztę!