Coraz więcej osób zwraca uwagę na skład, jakość produktów, oraz na to, skąd one pochodzą. W przypadku sushi ma to jeszcze większe znaczenie, ponieważ klasyczne rolki często podawane są z surową rybą, co może u niektórych rodzić obawy, czy są one dobrej jakości. Dlatego odpowiedzialni masterzy sięgają po bio składniki, troszcząc się o środowisko i zdrowie swoich klientów. Czym jest organiczne sushi? Wyjaśniamy!

Co to znaczy, że sushi jest organiczne?

Organiczne sushi powstaje z certyfikowanych produktów. Oznacza to, że wszystkie procesy hodowlane czy rolnicze odbywają się zgodnie z zasadami ekologii i zrównoważonego rozwoju. Produkcja organiczna wyklucza stosowanie syntetycznych pestycydów, sztucznych nawozów, GMO oraz antybiotyków. Hodowle zwierząt są prowadzone z poszanowaniem ich dobrostanu. Dzięki temu goście restauracji sushi mają pewność, że posiłek jest zdrowy, bezpieczny i przygotowany w sposób odpowiedzialny.

Co składa się na organiczne sushi?

Rybom i owocom morza w organicznym sushi przypisuje się szczególne znaczenie, ponieważ to one budują smak wielu klasycznych rolek. Certyfikowany łosoś, tuńczyk czy krewetki pochodzą z hodowli i połowów spełniających normy środowiskowe oraz jakościowe. Takie składniki trafiają m.in. do nigiri albo futomaki z łososiem, gdzie liczy się czysty smak i odpowiednia struktura mięsa.

Bazą większości organicznych rolek pozostaje ekologiczny ryż, uprawiany naturalnymi metodami i nawozami organicznymi. Dzięki temu ziarna zachowują naturalny aromat i sprężystość po ugotowaniu. W restauracjach można spotkać biały ryż ekologiczny lub pełnoziarnisty, który ma bardziej wyrazisty smak i więcej wartości odżywczych. Taki ryż wykorzystuje się m.in. w Hosomaki z ogórkiem albo Futomaki z warzywami.

Do środka rolek trafiają również warzywa z certyfikowanych upraw ekologicznych, np. ogórek, awokado, marchew czy szpinak. Warto wiedzieć, że u nas możesz spróbować także hosomaków z tykwą czy z marynowaną rzodkiewką. Bio warzywa trafiają też do sashimi maki oraz do chirashi, czyli zdekomponowanego sushi.

A jak powstają klasyczne rolki? W tym przypadku niezbędne są arkusze nori, które powstają z bio wodorostów, pozyskanych z czystych wód. Trudno też sobie wyobrazić organiczne sushi bez dodatków. Ekologiczny ocet ryżowy, sos sojowy i wasabi powinny być wolne od konserwantów i sztucznych barwników.

Jak rozpoznać organiczne sushi w restauracji?

Najprostszym sposobem, aby upewnić się, że mamy do czynienia z organicznym sushi, jest po prostu zapytanie obsługi o pochodzenie ryżu, ryb i warzyw oraz ewentualne certyfikaty ekologiczne. Gotowość do udzielenia takich informacji zazwyczaj świadczy o autentycznym stosowaniu bio składników. Niektóre restauracje umieszczają też wzmianki o pochodzeniu produktów w menu lub na stronie internetowej.

Czy smak organicznego sushi jest inny?

Smak organicznego sushi różni się od standardowego przede wszystkim naturalnością. Składniki pochodzące z certyfikowanych upraw i hodowli nie zawierają sztucznych dodatków ani wzmacniaczy smaku, dzięki czemu ryby, owoce morza i warzywa zachowują delikatny, prawdziwy aromat. Ich mięso jest jędrne, świeże, a warzywa mają naturalny kolor i strukturę. Choć smak jest subtelniejszy niż w sushi przygotowanym ze składników konwencjonalnych, to właśnie ta naturalność daje poczucie czystości i harmonii w każdym kęsie. Ostateczne wrażenie zależy jednak także od umiejętności mastera. W naszej restauracji komponujemy dania zgodnie z tradycyjną japońską sztuką Moritsuke i podajemy je na ręcznie robionej ceramice.

Organiczne sushi to danie przygotowane w pełni z certyfikowanych składników, które łączy dbałość o zdrowie i środowisko z szacunkiem dla tradycji kulinarnej. Dzięki takim produktom, każda rolka nigiri, hosomaki czy uramaki zachowuje naturalny smak i świeżość. Jeśli chcesz się upewnić, czy masz do czynienia z bio sushi, to zapytaj w susharni o certyfikaty. Przyjdź do naszej restauracji i spróbuj przepysznych rolek, które przygotowujemy z najwyższej jakości składników.