Sushi to jedno z najpopularniejszych dań na świecie. Chociaż jest powszechnie kojarzone z delikatnym połączeniem ryżu, ryb i warzyw, istnieje wiele teorii na temat tego, jak je jeść, z jakich składników się składa i jak należy je serwować. Czas rozwiać te wątpliwości i poznać najczęstsze fakty oraz mity o sushi.

Ile wiesz o sushi?

Sushi to nie tylko popularne danie, ale także część kultury, która kryje wiele interesujących faktów i mitów. Sprawdź, które z tych informacji na temat sushi są prawdziwe, a które to tylko powszechnie powtarzane nieporozumienia.

Kawałki sushi jemy w całości — fakt

Zgodnie z powszechnym przekonaniem, kawałki sushi należy jeść w całości. Podczas gdy niektórzy mogą próbować zjeść tylko część kawałka, tradycja japońska nakazuje spożywanie sushi w całości, by poczuć pełnię smaków w jednym kęsie. Oczywiście jeśli sushi jest zbyt duże, niektóre osoby mogą podzielić je na mniejsze kawałki, ale zazwyczaj jemy je w jednym kęsie.

Siorbanie i mlaskanie przy japońskim stole — fakt

Chociaż w wielu kulturach siorbanie i mlaskanie uznawane są za niegrzeczne, w Japonii siorbanie jest zupełnie akceptowane. Głośne siorbanie świadczy o tym, że jedzenie smakuje dobrze, a zatem nie należy tego traktować jako coś niewłaściwego.

Sushi można jeść tylko pałeczkami — mit

To popularny mit, który nie ma nic wspólnego z rzeczywistością. Choć w Japonii pałeczki są tradycyjnym narzędziem do jedzenia sushi, nic nie stoi na przeszkodzie, by jeść je rękami. W rzeczywistości w Japonii jedzenie sushi palcami jest zupełnie akceptowalne, zwłaszcza jeśli chodzi o nigiri – kawałek ryby na kulce ryżu.

Sushi wywodzi się z Japonii — mit

Choć sushi jest nierozerwalnie związane z japońską kulturą kulinarną, jego początki sięgają Chin. W VII wieku w Chinach zaczęto fermentować ryż z rybą, co miało na celu ich konserwowanie. Dopiero w Japonii ten sposób przygotowania jedzenia został zmodyfikowany, a sushi przyjęło ostateczny kształt, jaki znamy dzisiaj. To właśnie Japończycy zaczęli jeść sushi w postaci, którą podajemy dzisiaj, włączając świeżą rybę i odpowiednio przygotowany ryż.

Są dwie odmiany japońskiego imbiru biała i różowa — mit

W rzeczywistości imbir, który serwowany jest w zestawach sushi, jest zawsze biały. Różowy kolor marynowanego imbiru pochodzi z naturalnych lub sztucznych barwników w procesie marynowania.

Tylko ryż powinno się zanurzać w sosie sojowym — mit

Wielu osobom może się wydawać, że jedynie ryż powinien być zanurzany w sosie sojowym. Jest to jednak nieporozumienie. Tradycyjnie to kawałek ryby zanurza się w sosie sojowym, unikając moczenia całego kawałka sushi w cieczy. Warto pamiętać, że zanurzenie ryżu w sosie może sprawić, że stanie się on zbyt mokry i rozpadnie się. Dlatego najczęściej wystarczy delikatnie zanurzyć samą rybę w sosie, by uniknąć zniszczenia kompozycji.

Marynowany imbir kładziemy na sushi — mit

Chociaż niektórzy mogą uważać, że marynowany imbir powinno się kłaść bezpośrednio na sushi, w rzeczywistości jest to błąd. Imbir powinien być spożywany osobno, pomiędzy różnymi rodzajami sushi, by odświeżyć smak. Jego zadaniem jest oczyszczenie kubków smakowych, a nie wzbogacenie smaku konkretnego kawałka sushi.

Wszystkie rodzaje ryżu nadają się do przygotowania sushi — mit

Nie każdy rodzaj ryżu nadaje się do przygotowania sushi. Sushi wymaga specjalnego ryżu o krótkich ziarnach, który ma odpowiednią konsystencję i kleistość, by dobrze trzymał się w formie. Ryż do sushi musi być również odpowiednio przyprawiony, by nadać daniu charakterystyczny smak.

Sushi można popijać tylko wodą — mit

Choć picie wody po zjedzeniu sushi jest w Japonii tradycyjne, nic nie stoi na przeszkodzie, by do sushi dobrać inne napoje. Często w połączeniu z sushi serwuje się sake lub zieloną herbatę, które doskonale komponują się z delikatnym smakiem ryby. Wybór napoju do sushi zależy od osobistych preferencji, choć woda wciąż pozostaje najczęściej wybieranym napojem w tradycyjnych japońskich restauracjach.

Sushi to po japońsku surowa ryba — mit

Wiele osób uważa, że sushi to po japońsku surowa ryba, gdzie w rzeczywistości słowo to oznacza „kwaśny”. Odnosi się to do ryżu zaprawionego specjalną mieszanką – shari, która składa się z wody, octu ryżowego, soli i cukru, nadając potrawie charakterystyczny, kwaśny smak. Choć tradycyjnie sushi zawiera surową rybę, istnieje wiele innych wariantów, w których ryba jest poddana obróbce cieplnej, a także takich, gdzie ryba w ogóle nie występuje. Przykładem mogą być tempura sushi, w którym składniki są smażone, lub sushi z gotowanym mięsem czy warzywami. Sushi to więc znacznie więcej niż tylko surowa ryba.

Wszystkie rodzaje sushi pochodzą z Azji — mit

Choć sushi jest nierozerwalnie związane z Azją, szczególnie z Japonią, nie wszystkie jego rodzaje pochodzą z tego kontynentu. Na przykład, sushi typu „California roll” to potrawa, która powstała w Stanach Zjednoczonych, a nie w Japonii. To właśnie amerykańscy kucharze zmodyfikowali tradycyjne sushi, wprowadzając do niego awokado, ogórka czy kraba.

Czy mistrzami sushi mogą być wyłącznie mężczyźni? — mit

Chociaż w tradycyjnej japońskiej kuchni mistrzowie sushi to przeważnie mężczyźni, w dzisiejszych czasach coraz więcej kobiet zdobywa ten zawód. Zmiany w społeczeństwie i w kuchni japońskiej prowadzą do większej równowagi płciowej w tej profesji. Dlatego nie ma żadnych powodów, by uważać, że tylko mężczyźni mogą zostać mistrzami sushi.

Sushi to zdecydowanie jedno z najciekawszych i najsmaczniejszych dań, które łączy tradycję z nowoczesnością. Mimo wielu mitów, które narosły wokół tej potrawy, warto poznać prawdziwe zasady jej spożywania i składników. Teraz kiedy już wiesz więcej o sushi, możesz śmiało spróbować nowych smaków i cieszyć się tym wyjątkowym daniem w towarzystwie bliskich. Jeśli chcesz poczuć prawdziwy smak Japonii, odwiedź naszą restaurację i przekonaj się, jak wspaniale może smakować sushi w najlepszym wydaniu. Odkryj smak sushi, który zachwyci!