Kimchi to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni koreańskiej. Choć dla wielu to egzotyczna nowość, w Azji stanowi codzienny dodatek do posiłków. Zyskało też popularność w restauracjach sushi, gdzie podkreśla smak ryżu i ryb. Jak powstaje i dlaczego kimchi jest tak cenione?

Jak wytwarza się kimchi?

Tradycyjne kimchi przygotowuje się z kapusty pekińskiej, choć w niektórych regionach używa się także rzodkiewek lub ogórków. Proces zaczyna się od posolenia warzyw, które dzięki temu miękną i tracą nadmiar wody. Następnie dodaje się pastę z czosnku, imbiru, papryki gochugaru, cebuli i sosu rybnego lub sojowego. Tak przygotowana mieszanka trafia do szczelnych naczyń i dojrzewa w temperaturze pokojowej przez kilka dni. To właśnie wtedy zachodzi fermentacja, nadająca potrawie charakterystyczny kwaśno-pikantny smak.

W restauracjach sushi przygotowuje się ją na bieżąco, by zachować jej świeżość i intensywny aromat. W zależności od temperatury i proporcji przypraw, można uzyskać łagodniejsze lub bardziej ostre danie. Wiele osób próbuje dowiedzieć się jak zrobić kimchi, by odtworzyć jego autentyczny smak w domu. W Korei jednak każda rodzina ma własny przepis na kapustę, przekazywany z pokolenia na pokolenie.

Czy kimchi jest zdrowe?

Fermentacja sprawia, że kimchi jest nie tylko smaczne, ale też pełne wartości odżywczych. Zawiera naturalne probiotyki, które wspierają florę jelitową, a także witaminy A, B i C. Ze względu na to, że jest wykonane z warzyw, dostarcza błonnika i minerałów. Regularne jedzenie kimchi może wspierać odporność i poprawiać trawienie. Warto jednak pamiętać, że potrawa jest dość słona, więc osoby z nadciśnieniem powinny sięgać po nią z umiarem. W restauracjach sushi często spotyka się ją w roli dodatku, ponieważ dobrze łączy się z ryżem, rybami i ostrymi sosami. Coraz częściej powstają też nowe wersje potraw, takie jak zupa kimchi czy pierogi z kimchi, które łączą azjatycki smak z lokalną kuchnią.

Czy kobiety w ciąży mogą jeść kimchi?

Kobiety w ciąży mogą jeść kimchi, ale warto zachować rozsądek. Fermentowane warzywa to dobre źródło witamin i probiotyków, które wspierają układ odpornościowy, jednak nie każda wersja będzie odpowiednia. Jeśli danie jest zbyt ostre, może podrażniać żołądek. Bezpieczniej wybierać łagodniejsze odmiany i produkty przygotowane w higienicznych warunkach.

Domowe kimchi lub to z zaufanego źródła jest dobrym wyborem. Najlepiej wybierać miejsca, w których kimchi przygotowywane jest według tradycyjnej receptury i z wysokiej jakości składników. Nie zaleca się natomiast potraw niepewnego pochodzenia, które mogłyby zawierać nadmiar soli lub nieprawidłowo przeprowadzonej fermentacji.

W jakich potrawach można znaleźć kimchi?

Kimchi najczęściej podaje się jako przystawkę lub dodatek do głównych dań. W kuchni koreańskiej jest składnikiem wielu potraw np. ryżu smażonego czy kimchi jjigae, czyli gulasz z tofu i wieprzowiną. W Polsce coraz częściej można spotkać pierogi z kimchi lub wariacje sushi z dodatkiem tego składnika. W naszej restauracji kimchi pojawia się jako samodzielna sałatka, podawana z grillowaną wołowiną i ryżem oraz jako dodatek do zestawów sushi. To pokazuje, że kimchi pasuje nie tylko do potraw koreańskich, lecz także do dań w japońskim stylu.

Kimchi to przykład potrawy, która zyskała popularność na całym świecie. Warto spróbować jej w klasycznej formie lub w daniach inspirowanych kuchnią azjatycką. Jeśli chcesz poznać azjatyckie potrawy w autentycznym wydaniu, odwiedź naszą restaurację i odkryj, jak tradycyjne kimchi potrafi odmienić smak sushi.